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ओवन कैसे काम करता है?

2023-03-30

ओवन एक प्रकार का उपकरण है जिसका उपयोग विशेष रूप से ब्रेड, पिज्जा और अन्य पके हुए सामान बनाने के लिए किया जाता है। इसे अक्सर ओवन या ओवन के रूप में जाना जाता है।ओवन की संरचना आम तौर पर बंद या अर्ध बंद होती है, और बेकिंग के लिए इंटीरियर को गर्म किया जाता है। ओवन के प्रकार में आम तौर पर इन्फ्रारेड ओवन, इलेक्ट्रिक ओवन, कार्बन ओवन आदि शामिल होते हैं। उच्च तापमान उपचार के लिए गर्म गैसों का उपयोग करने वाले उपकरणों को संदर्भित करने के लिए ओवन का भी उपयोग किया जा सकता है। पश्चिम में, पारंपरिक पारिवारिक रसोई में ओवन सामान्य उपकरण होते हैं, आमतौर पर क्षैतिज। चीन में, ओवन आमतौर पर रेस्तरां, बाहरी यात्रा केंद्रों और बारबेक्यू की दुकानों में सुसज्जित होते हैं, और ज्यादातर ऊर्ध्वाधर होते हैं, इसलिए वे घरेलू उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं, और आम नहीं होते हैं। आजकल, चीन के सुधार और खुलेपन के साथ, कई उन्नत विदेशी विचारों और तकनीकों को चीन में पेश किया गया है, और ओवन धीरे-धीरे कई मध्यवर्गीय पारिवारिक रसोई के लिए आवश्यक उपकरणों में से एक बन गया है। कार्बन ओवन आमतौर पर रात के बाजारों, बारबेक्यू की दुकानों और बाहरी बारबेक्यू में उपयोग किए जाते हैं। वे सस्ती और उपयोग करने में सुविधाजनक हैं, लेकिन उनके उपयोग के लिए प्रौद्योगिकी की आवश्यकता होती है। और घरेलू ओवन आमतौर पर इलेक्ट्रिक ओवन का सबसे अधिक उपयोग करते हैं।


काम के सिद्धांत

बेकिंग प्रक्रिया के आधार पर ओवन का कार्य सिद्धांत भिन्न होता है। सामान्यतया, ओवन में ऊष्मा ऊर्जा के स्रोत लकड़ी, कोयला, बिंदु और अवरक्त प्रकाश से भिन्न होते हैं। निम्नलिखित कई सामान्य ओवन के कार्य सिद्धांतों का व्यापक विश्लेषण है:

गैस बारबेक्यू भट्टी का सिद्धांत: आम तौर पर, स्टेनलेस स्टील फर्नेस बॉडी का उपयोग किया जाता है, और इलेक्ट्रॉनिक पल्स इग्निशन के माध्यम से, तरलीकृत पेट्रोलियम गैस या प्राकृतिक गैस की जलन और गर्मी का उपयोग चार स्वतंत्र उच्च तापमान प्रतिरोधी क्रिस्टल लाल गैस हीटिंग प्लेटों को गर्म करने के लिए किया जाता है। और फिर लोहे की थाली में खाना पकाया जाता है। ऊर्जा-बचत घटक नियंत्रण को देखते हुए, लोहे की प्लेट के तापमान को नियंत्रित करने के लिए इलेक्ट्रॉनिक पल्स स्विच भी लौ के आकार को नियंत्रित कर सकते हैं, जो व्यावहारिक और सुविधाजनक है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल का सिद्धांत: एक सीधा चलने वाला इलेक्ट्रिक ग्रिल जिसमें गर्मी का स्रोत सीधे भोजन पर कार्य करता है। ग्रिलिंग के दौरान, खाद्य वसा तुरंत टपकता है और तेल की बार-बार घुसपैठ नहीं होती है, अर्थात तलने या तलने की प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए भोजन में वसा कम होती है, और ग्रिलिंग द्वारा उत्पादित भोजन में एक वास्तविक बारबेक्यू स्वाद होता है।